SHINE MUSCAT AFTERNOON TEA AT FOUR SEASONS TOKYO OTEMACHI
こんにちは、Sofieです。
2021年夏限定の「シャインマスカットアフタヌーンティー」が、フォーシーズンズホテル東京大手町にて8月よりスタートしました。
今回も細部までこだわりぬいた美しく美味しいスイーツを、エグゼクティブペストリーシェフの青木 裕介氏が手掛けています。
旬であるシャインマスカットを主役にピーチやマンゴーなどの夏のフルーツをふんだんに盛り込んだ、フレッシュで爽やかなアフタヌーンティーをレポートします。
SWEETS PLATE
真夏のメニューに相応しい、南国のフルーツが贅沢に使われたスイーツたち。
爽やかな夏のフルーツは、甘いものがたくさん食べれない人でもどんどん食が進みます。
グラスには相性抜群のシャインマスカットとクリームを合わせたフロマージュブランクリーム、バーベナジュレ、バニラカスタードクリームにマスカットを乗せたマスカットタルト、ベリーのチョコレートの壁を割ると桃のムースの中にライチのジュレがはじける桃とライチのムース、ピスタチオの生地の大人のケーキ洋梨とエルダーフラワーのケーキ、マンゴーとカラマンシーのソースの酸味が爽やかなパッションとマンゴーのケーキ、ベリーのチョコレートで包まれた鮮やかなカシスムースケーキ、ココナッツのメレンゲにパッションフルーツがふんだんに使われた南国を感じるグァバとパッションのヴァシュランというラインナップ。
今回も別添えでさっぱりなブドウのシャーベットも。スイーツとセイヴォリーを行き来する際の口直しにピッタリでした。
SAVORY PLATE
ホテルのバンケットシェフ 平野 覚氏が担当する、メイン食材であるシャインマスカットと不思議とマッチするセイヴォリーの数々。
無難なサンドイッチに収まらない、クリエイティブで美しいメニューです。
きゅうりでドレスアップした鮮やかなライムスモークサーモン 茄子とパプリカのサンドイッチ、小さなお皿にはパンプキンロワイヤル 冬瓜とチェリートマト、マスカルポーネとシャインマスカットが抜群の相性をみせるシャインマスカットとロブスター マスカルポーネのオープンサンドイッチ、風味の立っている枝豆に蜂蜜がアクセントになっているパルマ産プロシュートと枝豆のタルト ゴートチーズと蜂蜜、フォーシーズンズ大手町らしい異色の組み合わせに驚く江戸味噌フォアグラコンフィと牛タンのミルフィユ 葡萄のジュレといったラインナップでした。
SCONE
今回のスコーンは桃、レモンと生姜の2種類。
レモンと生姜はレモンの酸味や生姜のスパイス感が全面に出るわけではなく、両食材の香りのみがふんわりと感じられ、癖のない味でした。
TEA SELECTION
ドリンクセレクションは日本茶4種・紅茶4種・ハーブティ3種・コーヒー4種・季節のアイスティー2種から選べます。
見た目にも可愛らしいのでついつい1杯目は季節のメニューを選びがち。
香り高いほうじ茶にジンジャーやりんごをブレンドしたローステットジンジャーと、桃の果実味をしっかり味わえるピーチベルガモットの2種類でした。
お茶のスペシャリストであるティーコンシェルジュが日本全国から厳選した日本茶メニューも、フォーシーズンズホテル東京大手町ならではの楽しみのひとつです。
A LA CARTE SWEETS
今回も大人気のアラカルトメニュー、パフェを2種類頂きました。
スプーンを入れるのをためらう程の美しさであるシャインマスカットパフェ。
「シャインマスカット」と「ナガノパープル」を贅沢に使用した、2種類の高級ぶどうの味の違いを楽しむ一品です。
メレンゲの帽子を外すとナガノパープルとさっぱりグラニテ、たっぷりのシャインマスカットの下にはマスカルポーネを使用したバニラクリームと、世界三大貴腐ワインに数えられる「ソーテルヌ」のジュレが出てきます。
一目見て分かる贅沢な量のピーチに驚くピーチライチパフェ。
ホワイトシャンティのクリームに、ガラスのような飴細工とエルダーフラワーのヘッドドレス。ピーチは白ワインでコンポートされ、大人にはたまらないお味です。その下に続くのはピーチやローズマリーが香るヨーグルトのソルベ、桃ライチコンポートとシャンパンジュレの間にはさっくり食感のピスタチオシュトロイゼル、フロマージュブランクリームが。
その見た目とは違い、ピーチライチパフェの方がワイン感の強い、大人なパフェに感じました。
うだるような暑さの中欲するのは、やっぱりフレッシュなフルーツたち。
夏の日差しに輝く宝石のようなシャインマスカットの爽やかさに、夏バテも飛んでいくアフタヌーンティーでした。
フォーシーズンズホテル東京大手町
東京都千代田区大手町1丁目2-1号 フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 The Lounge
TEL 03 6810 0655 (レストラン予約)
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読んでいただき、ありがとうございました！
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